Túto zimu doma vyplynula potreba, že načim zaradiť do repertoáru novú zimnú polievku. Stále totiž omieľame tie isté. Zelený boršč, červený boršč, tekvicová, koreňovozeleninová, zelená, šošovicová… A toť na druhý deň po polievkovej debate vyhodil mužovi instagram recept na Lohikeitto – t.j. fínsku rybaciu polievku. Nasledujúce týždne som instáči videla niekoľko fotiek tejto polievky, ktorú uvarili folovovaní instagrameri, asi im ju vyhodilo tiež. Fajn. Ja som recept zosamplovala z viacerých internetových čo sa mi podarilo nájsť a tá včerajšia poleivka už bola ozaj podarená. A na druhý deň ešte lepšia. To, či je polievka skutočne pre strednú triedu závisí od toho, akého lososa sa vám podarí zaobstarať:) je ale pomerne výdatná, takže druhý chod môže byť aj skromnejší. V každom prípade by som ju momentálne vedela jesť každý deň… Čo teda potrebujeme:
pol kila lososa s kožou
1 pór
3 stredné mrkvy
cca pol kila zemiakov (nemúčnych)
pol kelímku kyslej smotany
za lyžicu masla
kôpor, citrón
Najprv zderieme rybu z kože. Dáme zovrieť asi 1,5 litra vody a kožu v nej cca 15-20 minút varíme. Tak vznikne vývar. Ak máte psa, tak vodu nesoľte, pes sa vyvarenej koži poteší:) Zero waste.
Nakrájajte mrkvu aj pór na kolieska. Z póru budeme potrebovať iba bielu, a bledozelenú časť. Na masle poopekajte najprv mrkvu, cca 5 minút, nech trochu zmäkne. Následne pridáme aj pór a miešame až kým trochu nezhandrovatie. Následne pridáme aj zemiaky nakrájané na štvrťky (alebo osminky, podľa veľkosti zemiaku:) a zalejeme vývarom z rybacej kože, ak sme ešte nesolili, tak posolíme teraz, pridáme aj trochu kôpru a kľudne aj na drobno nakrájané kôprové stonky. Varíme až kým nie sú zemiaky ok, mäkké, cca 15 minút. Následne mrskneme do polievky lososa nakrájaného na väčšie kocky a smotanu, ktorú sme predtým zmiešali s trochou horúcej polievky, aby sa nezgrcla. Privedieme opäť do varu, varíme asi minútu a potom prikrytý a odstavený hrniec necháme 5–10 minút tak, nech losos ešte dojde. Podávame posypané kôprom a každý podľa chuti si môže do taniera ešte špricnúť citrónovú šťavu. Mňam, ako som vravela, momentálne by som ju vedela jesť každý deň…