Tento recept vznikol trošku zo snahy mať niečo vyvážené pre batoľa na obed a zároveň sa s ním dôstojne naobedovať ako dospelák. V 38 rokoch som si konečne zakúpila zapekaciu misu a teda všetko mi to docvaklo. Lasagnové cestoviny vyjdu presne do rozmeru misy a to je aj dôvod, prečo aktuálne aj v 34C zapekám aspoň raz za týždeň. A aj preto, že som akceptovala béchamel ako niečo fasa sofistikované a pritom a mliečne pre batoľa. Vždy som totiž pohŕdala našou zápražkou ako odžubom… Ehm. Sorryjako. Ale teda späť ku karfiolu. Čo potrebujeme?
1 riadny karfiol
cca 5 zemiakov
kúsok slaninky
1 cibuľu
50g múky
50g masla
600 ml mlieka
100g syra (ideálne zrelý cheddar, alebo kľudne aj mix paberkov z chladničky, ak tam máte aj napr. parmezán)
2 lyžice strúhanky
a ofkors…. soľ:D
Dáme variť vodu, osolíme ju a uvaríme v nej celé zemiaky (cca 20 minút). Vytiahneme ich naberačkou, necháme chladnúť a do rovnakej vody dáme rovno aj karfiol. Ja ho tam dávam rozdelený na cca 1/4-ky. Varíme aby bol ok, ale nie úplne mäkký. Medzitým si na panvičke opražíme slaninku, kľudne aj s trochou oleja, nech sa hneď nepripečie. Keď pustí trochu chutnučkej mastnoty, opečieme na nej cibuľku tzv. do sklovita a jemne priškvrknuta. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na polkolieska, karfiol nadelíme na malé kvetinky, všetko spolu zmiešame aj so slaninkou a cibuľkou vo veľkej mise a ideme zrobiť béchamel. A ešte si teda necháme rozheissovať rúru na 210C.
Nuž ten syrový béchamel. Je potrebné mať naň ručnú metličku. Roztopíme v strednom hrnci maslo a za stáleho metličkovania prisypeme múku. Minútu-dve poopekáme za občasného miešania. Pomaličky prilievame mlieko, najprv iba trošku a pritom zbesilo metličkujeme, aby sa neurobili hrudky, ale pravidelná kašička. Keď je pekne hladká riedime pomaly ďalej mliekom a miešame. Nastrúhame nahrubo syr. Keď už béchamel začne celkom pekne hustnúť (stále ale musí byť pomerne tekutý, aby pekne obalil karfiolovú masu), tak ho vypneme a pomaly primiešame cca 3/4 syra. Keď sa roztopí, tak celú masu nalejeme na karfiolovú masu, zmiešame a vykydneme do zapekacej misy. Posypeme strúhankou, posypeme zvyškom syra a môžeme jemne pofŕkať ešte olivovým olejom. Zapekáme cca 20-25 minút, samozrejme do zlatista:)