To je vám taká všeobecne geniálna omáčka. Pôvodne je argentínska a používa sa na pečené mäso, ja ju používam na také mdlejšie jedlá ako nevydarená krémová tekvicová polievka, gratinovaný karfiol, zimná krémová polievka z koreňovej zeleniny a pod. Možno vám napadne nejaké ešte lepšie využitie.
Množstvá surovín dávam iba približne, lebo vždy je niečoho niekoľko a podľa chuti a oka sa dolaďujú pomery. Základ je však nejaká vňať. Origoš je petržlenová, ale už som to robila aj z kôpru, alebo medvedieho cesnaku a bolo to super, takže poskúšajte.
za hrsť petržlenovej vňate
väčší strúčik cesnaku
trochu sušeného oregana
olivový olej
vínny ocot (origoš je červený, ja na všetko používam dobrý jablčný)
soľ
Toto je taká sekacia omáčka, takže je super mať na ňu pripravenú veľký sekací nôž. Vňať, cesnak aj oregano dáte na doštičku a prosto sekáte a sekáte nadrobno a všetko dokopy. Keď už máte, dáte to do misky, osolíte a zalejete olivovým olejom tak, aby všetko v ňom bolo ponorené. Následne prilievate ocot a miešate. Toho octu tam ide pomerne dosť, treba priebežne ochutnávať, kým to nie je super:) môžete pridať aj čilipapričky. Chimichurrimu sekne, keď postojí aspoň pol hodinu, aby cesnak trochu nasiakol šťavami a zjemnil sa.