Caponata

Lečo – šakšuka – caponata – lečo – šakšuka – caponata… atď. To je letný zeleninový trojboj. Caponata má v ňom špeci miesto, lebo je spomienkou na Palermo.

2 väčšie baklažány
1 pl. oregana
1 červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice scedených kapár
za hrsť olív
4-5 paradajok, alebo konzervu krájaných paradajok
olivový olej
petržlenová vňať
vínny ocot
soľ

Baklažány nakrájame na väčšie kocky. Pomerne veľa olivového oleja necháme rozohriať na dne ideálne liatinového hrnca. Šmaríme tam baklažány s trochou soli a oregánom. Začne to celé syčať a opekať sa a voňať. Ideálne stále miešame, aby sa baklažány pravidelne poopekali a získali zlatisté strany. Ak treba, ešte prilejeme olej, aby boli baklažány rovnomerne omastené a dali sa pekne miešať. Pridáme nasekanú cibuľku, nadrobno nasekané stonky z vňate a premiešavame, kým sa aj cibuľka trochu nepoopeká a nezavonia. Následne pridáme aj cesnak a po chvíľke capari a olivy, premiešame a polejeme trochou octu. Keď sa vyparí, pridáme aj paradajky a ešte trochu osolíme. Zakryjeme a dusíme, kým sa paradajky nerozpadnú a nevytvoria super omáčku okolo baklažánu. Ak robíme mimo sezóny s paradajkami z konzervy, tak počkáme na baklažán kým bude nevatový a chutný. Vypneme, domiešame nasekanú petržlenovú vňať.
Na sicílii to podávali ako predjedlo s bielym chlebíkom, ktorým sa dá vyzbierať všetka tá super šťava. Ja z toho väčšinou vyrobím hlavné jedlo, keď k tomu prirobím kuskus s roztopeným maslom a navrch rozdrobím fetu, alebo kľudne aj bryndzu, alebo iný, zvieratkovo chutiaci slaný syr.

Niekedy pridávam aj inú zeleninu a odoberám olivy podľa toho čo je. Osvedčilo sa pridať napr. cukinu, červenú papriku, alebo fenikel. Je to fajn teplé, ale rovnako to vie skvelo poslúžiť ako jedlo na cestu. Minulý rok v Chorvátsku som toho nejako veľa navarila, tak sme si zvyšky zabalili do skleného pohára od olív na cestu a po pár hodinách si dali luxusný snack na kapote auta. Aj s čerstvou bagetou. Yeah.