Rýchlejšia a zdravšia verzia pulled pork. Vznikla z prítomnosti jedného morčacieho vykosteného stehna a jedného kuracieho prsníka v mrazničke. Na internete som nenašla žiadnu vyhovujúcu verziu receptu, tak som si ju vymyslela a dopadlo to super. A teda potrebujeme:
1 veľké morčacie vykostené stehno bez kože
1 kurací prsník (alebo aj kludne to nemiešať a zrobiť iba to morča)
1 väčšiu cibuľu
kúsok masla
3 strúčiky cesnaku
1-2 lyžice hustého paradajkového pretlaku
pol lyžice dobrej sladkej papriky
soľ, čierne korenie, mletý koriander, trochu melasy a javorového sirupu, šplech jablkového octu
(prosto niečo slané, aromatické, sladké a kyslé:)
Ideálne je to celé robiť v liatinovom hrnci ktorý sa dá dať do rúry. Predhrejeme rúru na 165 C, maso nakrájame na pár väčších kusov (stehno asi na 4-5 ks, prsník na 2-3) a osolíme. V liatinovom hrnci rozohrejeme maslo a postupne na ňom poopekáme kusi mäska tak, aby sa nedotýkali a teda nepustili všetku šťavu a radšej sa len jemne oškvrkli. Na menšej panvičke opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku. Mäso vyberieme z hrnca, mrskneme tam cibuľku, pretlačený cesnak, korenie a koriander. Pol minútky miešame a opekáme, následne pridáme pretlak. Ešte pár krát premiešame, vrátime späť mäso, všetko to zmiešame, pridáme aj papriku, dolejeme aj sladké a kyslé a zalejeme vodou, aby bolo mäsko viac-menej prikryté vodou. Privedieme do varu a strčíme tak na 2,5 hodiny do rúry. Vyberieme z hrnca na väčší tanier jednotlivé mäsá a roztrháme ich na vlákna pomocou dvoch vidličiek (teda treba najprv okúsiť, či už sú tak uvarené:). Šťavu bez mäsa vrátime na šporák na silnejší plameň a necháme zredukovať na cca polovicu. Natrhané mäsko vrátime späť do šťavy, premiešame a môžeme baštiť. Ja som to podávala na obľúbenej polente, ale viem si to predstaviť aj v štipľavejšej verzii na ryži s čerstvým koriandrom, alebo čokoľvek sa vám hodí.