Niekedy je super prosto uvariť za hrniec fazuľe a žiť z nej niekoľko dní. Každý deň z nej odobrať a niečo ďalšie z nej spraviť. Toto je jeden z tipov, čo s ňou.
Čo treba:
1 červená paprika (ideál kápia)
1 stredná cibuľa
4 strúčiky cesnaku
2 menšie mrkvy
pol petržlenu
plechovečka paradajkového pretlaku (tá taká 10 cm vysoká)
2 plechovky krájaných paradajok (alebo jednu + podľa potreby pasírované paradajky)
3 šálky uvarenej fazule (béžová strakatá menšia – pinto)
2 čl mletého rímskeho kmínu
1 čl oregána
2 čl mletej sladkej papriky
chilly podľa vkusu
morská soľ
olivový olej
k podávaniu: čerstvý koriander, jasmínová ryža, smotana a kľudne aj Cheddar
Na úvod, čo sa týka varenia tej fazule na pár dní… v jednom internetovom videu som videla rady jednej mexičanky, ako variť fazuľu. A tie rady boli tri – 1. soľ, 2. tuk, 3. čas. To znamená, že cez noc necháme namočenú fazuľu v neosolenej vode. Na druhý deň ju zlejeme, dáme do novej vody (kľudne aj viac, ten vývar z fazule potom môžeme použiť na vyrobenie nejakej polievky), osolíme a pridáme tam nejaký tuk. Ja som dala kus slaniny, trochu olivového oleja a pár lyžíc výpeku z pečeného kuraťa z predošlého dňa;) Prihoďte aj bylinky a korenie, aké sa vám hodia, resp. aké máte. Ideálne nejako zbalené, aby sa po varení dali vytiahnuť. Ja som napchala do zauzleného čajového sáčka z DMky nejaký rozmarín, čerstvý tymián, petržlenovú vňať, bobkový list a nové korenie. Prihodíme do hrnca a privedieme do varu. Keď už sa fazule varia, znížime pod nimi plameň na minimum, nech len tak jemne bublinkujú a necháme ich tak, kým nezmäknú. Čas závisí od druhu a veku fazule, u mňa to bola taká 3/4 hodina.
A teraz akože to chilli sin carne… V liatinovom hrnci zahrejeme olivový olej, kľudne aj 3-4 lyžice. Zatiaľ si nakrájame zeleninu na menšie kocky. Do horúceho oleja hodíme nakrájanú cibuľu, mrkvu, papriku a petržlen. Opekáme, kým sa trochu nezačne lepiť na dno a petržlen je jemne oškvrknutý, cibuľa sklovitá, až jemne pripečená. Potom pridáme nakrájaný cesnak, rímsky kmín, oregáno a jemne opekáme tak 30 sekúnd až minútu tak, aby sa cesnak nepripálil. Pridáme mletú papriku a chilly, ešte pár krát pomiešame a pridáme plechovčičku pretlaku. Ten tiež poopekáme, nech sa ešte trochu priškvrkne jeho chuť a vyparí trochu vody. Keď to už všetko fajne vonia, zalejeme to paradajkami, pridáme lyžičku soli a dusíme nejakých 20 minút. Môžeme pridať aj na jemno nakrájané stonky z koriandra. Po tých 20 minútach prihodíme fazuľu a ak treba, tak pridáme ešte niečo paradajkové. Dusíme ešte 10 minút. Zatiaľ zrobíme ryžu. Keď už je hotovo, posypeme čerstvým koriandrom, prihodíme na bok za lyžicu studenej kyslej smotany, poprípade pristrúhame cheddar.
(soráč za tak nechutnú fotku)